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掛面的做法都有那些？

我們和遵義掛面廠家一起來看看都有那些做法：

A、陽春面

1、食材

掛面（細掛面），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再往碗里加入掛面，煮沸之后，加入少許冷水，然后繼續煮1分鐘。

(3).往碗里放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的面湯沖開。

(4).把面撈出來，裝碗里。

B、香菇雞絲面

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，淀粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇里面的雜質自然的落下，再沖洗干凈，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水里面焯水2分鐘之后，撈出來瀝干香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然后放到大碗里，加入料酒與淀粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之后，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個鍋，加入水，煮沸之后，加入掛面煮熟，撈出，放到碗里，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

C、番茄雞蛋掛面的做法

番茄雞蛋掛面是最常見的掛面之一了。

1、食材

掛面，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定添加與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之后，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛面放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

D、開胃熱湯面

1、食材

掛面,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。

(2).先加熱一勺油，然后把油放到我們的碗里面，油需要是熱油，倒到碗里之后會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋里，加入面，煮開，煮熟。

(4).然后，面湯舀到碗里，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然后，把面加進去，開吃咯！